martes, 24 de septiembre de 2013

Galletas cumpleños Dinosaurios

Parece que todo este asunto de la repostería creativa siempre tira al rosa, o hacia los colores pastel. Normalmente me cuesta mucho encontrar una buena combinación con colores fuertes. Y ahí ando haciendo experimentos y mezclas locas de colorantes.... algún día saldrá algo bueno!!!

Este plato de galletas lleva una combinación muy chula para poner en una mesa dulce en un cumpleaños de niño. He usado colorante royal blue con blanco, pero me gusta como el negro rompe y le da el toque de "galleta terminada". Solo con blanco y azul habría quedado un poco sosaina.



En una cajita también lucen muy bien, y son un bonito regalo ;)



Si queréis aprender a decorar galletas bonitas con glasa real  en Cup&Cake estaremos encantadas de recibiros en nuestros cursos

¡Hasta la próxima!



miércoles, 11 de septiembre de 2013

Cómo hacer... un lazo con pasta de goma

Vamos a ver un pequeño y sencillísimo tutorial de como hacer un lazo con pasta de goma.

Primero de todo especifico que si no tenéis pasta de goma hecha siempre la podréis hacer vosotros mismos con un poco de fodant y cmc o tylo powder.

La proporción que polvo que hay que echar el fondant en un tema un poco espinoso porque no siempre funciona igual con todas las marcas de fondant y también dependerá de si la mezcla la dejamos reposar o no.... Total! que personalmente os recomiendo por cada 250gr de fondant  entre una chucharadita y media- dos de polvo (cmc o tylo powder) y dejar reposar al menos 6 horas bien envuelto en papel transparente.
Si os pasa como a mi que soy "doña prisas" y "doña no me he planificado" se coge una cantidad de fondant al gusto y se le va a agregando cmc o tylo a ojillo hasta que obtenemos la textura deseada para usar en ese momento justo. Quiere decir que le habremos puesto polvo de más y cuando lo guardemos y pasadas las horas haga la reacción química estará también duro de mas.... pero para eso también está el truco de a esa pasta demasiado dura añadirle un pedacito de fondant para recuperar la textura.

¿Se ha entendido algo? Pues vamos allá


  • rodillo pequeño 
  • cortador de cintas ( no es necesario podría usarse un cuchillo o esteca de corte)
  • esteca de corte
  • pegamento comestible
  • pincel
  • papel de cocina
  • pasta de goma




Estirar la pasta de goma muy, muy fina


Cortar una tira


Cortar los bordes


Juntar los extremos en el centro y pegar, fruncir un poco el centro y poner papel de cocina para que la lazada no se aplaste


Cortar una tira pequeña para poner en el centro del lazo


Pegar la tira y dejar tooodo lo bonito que se pueda y dejar secar ;)


Ya está listo!

Podéis fabricar vuestro lazo en tantos tamaños como queráis, para una súper tarta o para un mini cupcake.... rienda suelta a la imaginación!

martes, 3 de septiembre de 2013

Cupcakes chocolate con nata, nubes y coco

Quiero compartir con vosotros esta receta, no tiene nada de especial (aunque está buenísima) más que la crema no está hecha con mantequilla. lleva nata, leche y nubes, siiiii chuches!!!!!








INGREDIENTES BIZCOCHOS

  • 85 gr de chocolate troceado
  • 4 cucharadas de leche (soperas=15ml)
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 130 gr azúcar moreno
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 190 gr de harina tamizada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (cucharadita=5ml)

En un cuenco ponemos al baño María el chocolate troceado junto con la leche y el cacao hasta que se haga una mezcla homogénea.  Reservar y dejar enfriar

Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno y la vainilla. A continuación agregaremos la mezcla de chocolate que reservamos anteriormente. 

Es el turno de la harina y el bicarbonato, las integraremos en la masa poco y sin batir en exceso. Dejando que cada adición que hagamos se integre bien en la masa, lo que no significa batir en exceso, ojo! prestad atención a este punto porque una harina batida en exceso nos da bizcochos como suelas de zapato.

Una vez la masa está bien mezcladita rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta la mitad o un poquito mas y horneamos a 180º entre 20-25 minutos. Hay que vigilar los hornos, que cada uno es un mundo!

Dejamos enfriar en una rejilla metálica y estarán listos para poner la cobertura.

INGREDIENTES COBERTURA

  • 20 nubes de azúcar blancas. Si son rosas o azules no pasa nada, lo más grave será que sale la cobertura de colores :)
  • 3 cucharadas de leche (45 ml)
  • 300 ml nata para montar ( cuanta más materia grasa tenga mejor)
  • 30 gr de coco rallado, totalmente opcional ya que no gusta a todo el mundo

Poner al baño María la leche con las nubes hasta que estas últimas de hayan derretido. Dejar enfriar.
Montar la nata y añadir a la mezcla de nubes con leche. Ahora sería el turno del coco en el caso de agregarlo. Refrigerar la cobertura 30 minutos aproximadamente.

Cubrir las magdalenas, decorar al gusto y conservar en la nevera ya que la cobertura esta hecha con nata. 






¡A disfrutar y hasta la próxima!